ブーランジェリー ルージュ ロワイヤル

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紅玉りんごデニッシュとジャム!

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本日から紅玉りんごで作ったジャムで、デニッシュとジャムの販売を始めました。
デニッシュは昨年も好評だったスティック状のもので食べやすさと手軽さを強調しています。もちろん美味しさもですが(*^^*)

ジャムは今年からの販売ですが、季節の“いいもの”で状態の良いジャムを販売していけたら良いと思います。
このあとに、いちじくと赤ワインで作った、いちじく赤ワインジャムも販売の予定です。

23日の他店とのコラボレーションは今のところ、
バリーズベーグルさん!
カフェ・カンテ・マンフィーラさん!
です。

限定予約販売の残数は

ロイヤルブレッド 5本
赤ワインブレッド 完売
利平栗ロールケーキ 完売
致しました。

牛ヒレカツサンドはまだまだ予約受付中です。
by zgfm-x30a | 2010-11-12 16:32 | ルージュロワイヤル

紅玉りんごジャム!

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青森県産の紅玉りんごを10kgの箱買いで2ケース買いました。
もう剥くのは栗で充分だと思ってましたが、ネットで調べていたら、10kg=1箱で破格の安さ!!目が飛び出るほど…あまりにも安いもんだから、電話で問い合わせてしまいました!!

そんなに安いなら剥くしかない。ってことで剥きました…結局、二日間かけて剥き、鍋に収まらないので4回に分けてジャム作り…、疲れた…。

でも、丁寧に作ったので味はバッチリっす。
by zgfm-x30a | 2010-11-11 14:30 | ルージュロワイヤル

11月20日〜23日までの4日間!

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カフェメニューが変更になります。

まかないサンドメニューです!!
修行中の若い時によく作っていたサンドです。

ラインナップは写真のまかないBLTサンド!
まかないカスクート!
まかないベーグル(交渉成立でバリーズ・ベーグルさんのベーグルでサンドにします、こちらは23日から暫くあります)!

まかないパスタ(22日だけの予定)
まかない中とろツナサンド!
期間中は面白カフェメニューになる予定なので、楽しみにしていて下さいね〜♪
by zgfm-x30a | 2010-11-10 08:23 | ルージュロワイヤル

3周年!予約限定バーガー!

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オープンから早くも、3年が経とうとしています。オープン前日からオープン2日目まで殆ど睡眠をしないで、プレッシャーと不安に悩まされながらの出発だったなぁ…。
東京の修行先での同期や、名古屋のホテルの仲間、お店のスタッフ、両親、嫁さん、たくさんの皆さま方に助けていただけたので、ここまでパン屋を出来てたんだなっと思います。

これからも宜しくお願いいたします!!


さて、本題。
こちらのバーガーは??
3周年特別限定バーガーです。何が特別なの??

和牛ヒレ肉(ちょっとグレードの良い肉)
チェダーチーズのダブル
ツットモ農園のトマト厚切りここが大事!東海人の命の素!!
甘味噌ソース仕立て!どや!!

試食のまえにズッシリと思いので計量してみました………………………………………………………………………!?
350g !!!!あり得ないボリューム。マ○ク、モ○などのチェーン店ははるかに越えたと思います。

で、試食しました…うぷっっっ、胃が重さで下がった感じです。

そんなバーガーですが、予約受付中です。

1個〜受付します。
(これもボクに言って下さいね)

栗のロールケーキもマダマダ受付中!!
by zgfm-x30a | 2010-10-31 07:54 | ルージュロワイヤル

利平栗と三周年!

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中津川産の(とっても苦労して剥いた利平栗・・。)フランス産のマロンクリームと結婚しました。
美味しいデニッシュに仕上がってまっす。

なんってったて、栗の味が違います。
出血価格ですので、年内が買いです。
3周年記念の11月23日にはぁ・・、利平栗ロールが予約のみの販売になります。何処を切っても栗が出てくる贅沢ロールです!!
1本1050円!
12本限定になってます。
まだ、ブログのみの告知なので、ブログを見たよと、言ってもらえたら23日の予約は完了(僕に言ってください)です。


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今年は3周年になるので、こんなTシャツを作ってみました。
チョッチ格好良いよね!?
by zgfm-x30a | 2010-10-23 20:02 | ルージュロワイヤル

ル・シエル・ブルー!ひあゆ丸くんスタンプラリー参加店舗!!

空のブルーが基調のル・シエル・ブルーさんに行ってきました。
しかも、仕事中に・・。
定休日が同じなのでいつも行けず仕舞い・・。
だったら、営業中に行くしかないじゃん!!
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写真でしか見た事なっかたけど、実際に見てみると仕事の丁寧さが伺える、しっかりしたパンを
作ってみえます(惚れ惚れしてしまいます)。
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いつも、にこやかな浅野シェフとしばし談笑・・。
忙しそうだったので、早めに帰りましたが、もうチョイ話したかったですね~。
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by zgfm-x30a | 2010-10-12 05:01 | ルージュロワイヤル

12月からの!

寒くなると、暖かいものが食べたくなりますね。ってことで、12月からのランチメニューに
パン屋さんのピザセット!!
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キッシュセットが加わることになりました。
価格は考え中ですが、キッシュセットはバゲット食べ放題にしようと思ってますので、
ヨロシクです。
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by zgfm-x30a | 2010-10-12 04:56 | ルージュロワイヤル

利平栗" !


今年も中津川から立派な栗が送られてきました。
岐阜を代表する利平栗です。

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農家さんの拘りが詰まった立派な栗達です。
◎生栗は鮮度がいのち
・当日午前中に収穫し、翌日午前中にお手元にお届けします。(中部、関東、関西エリア)
・冷蔵設備による出荷日調整はしておりません。

◎粒揃いの気配り
・調理時、熱が均一に通るよう一粒ずつより揃えております。
・大粒栗はむくのも楽し!

◎大きさと味の秘訣
・木曽路の入り口、中津川は標高360Mで良質な栗の育つ気候条件に恵まれています。
なかでも当園は木曽川のほとりで、その川霧による昼夜の温度差が美味を育みます。
・たっぷりの堆肥で有機物主体の土作りに心がけています。

◎「一瞬の旬」へのこだわり
・本来ならお客様の欲しいときが送り時とは存じておりますが、品種により、天候により落果時期が異なり、
しかも大粒栗は最盛期の数日間に限られますので、獲れた時が送り時となります。
・積み重ねたデータにより、その年の旬はある程度予想できますので、お問い合わせ下さい。
〒508-0011   岐阜県中津川市駒場1666-1672
             西山栗園  tel/fax 0573-66-3644
           *9月初旬~10月初旬 全国発送承ります。

◎安心・安全の保証
・農薬と科学肥料を極限まで控えた「岐阜クリーン農業」の基準をそんしゅしています。
・収穫後の燻蒸処理はしておりません。(お早めにお召し上がりください)

とあります。
サイズは3Lで最高級の物を送って頂きましたので、早速剥かねば!!

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剥いたのがこちら。
10kgを剥くのは流石にナンギです。
従業員は剥き栗くんで剥いていましたが、ボクは包丁で・・・意味はないけど、包丁の方が早い
けど・・手が痛くなる。
昨年は丸1日掛かって剥いたけど、今年は半日!しかも1人で7kgはむいたなぁ。。

この後、従業員が帰ってから重曹で灰汁抜き、残った余計なスジ取り・・・疲れた・・腰が痛い・・。

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でも、その甲斐あって、とっても美味しい渋皮煮になりました。

渋皮煮の材料は
目分量ですが処理をした状態の栗8kgぐらいに水を被るぐらい、
三温糖、2kg
グラニュー糖、2kg
美味しいフラワーハネーの蜂蜜、800g
ブランデー、400gぐらいを入れて沸騰しないように炊いて出来上がりです。

ん~~~今年も最高の渋皮煮だ。
近いうちに贅沢なデニッシュに変身します。
乞うご期待くださいね!
by zgfm-x30a | 2010-10-12 04:54 | ルージュロワイヤル

モニターありがとうございました!

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和牛チーズバーガーはこんな感じになりました。

バンズには高級感を出すために、ブリオッシュバンズになりました。

下から、

レタス
マヨネーズ
自家製トマトソース
厚切りトマト
ポメリーマスタード(粒マスタード)
和牛(ツナギ無し) グリュイエールチーズ
自家製ソース

手間暇かけてますが気持ちも入ってます。

また、次回のモニター開催時は宜しくお願いします。
by zgfm-x30a | 2010-08-22 16:09 | ルージュロワイヤル

ジンジャー!

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今ちまたで流行っているジンジャーを使って新しいデニッシュが販売になりました。

スペイン産のドライジンジャーを業者さんから薦められた時には正直な話、使えんのか!?これ???
だって一粒で口の中がジンジャーって感じで体が一瞬で熱くなったように感じたからです。
でも逆ならって考えると面白いかも…しれないと思い直して、今回のデニッシュとなった訳です。

フランス等では、ジンジャーにはドライフルーツというのが定番なので(実際に美味しい)、オレンジピール・レモンピール・ラム酒漬レーズンをたくさん入れてフランス風に仕上げてみました。

残暑が厳しくなるこれからの季節にピッタリなお味に仕上がっていますよ〜!!
by zgfm-x30a | 2010-08-18 17:26 | ルージュロワイヤル

6年目のルージュロワイヤル。


by zgfm-x30a
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