リクエストの多さに!
手作りのベーコン、生ハムサンドのリクエストが多いため、豚肩ロースの燻製作りに勤しんでいます(^O^)
自分の知ってる作り方は、簡単に説明すると
粗塩・同量のブラックペッパー・ローズマリー・タイム・セージ・ラム酒を肉に刷り込んで一晩寝かせます。
寝かせた肉を親父の手作り燻製機にセット。
桜のまきを割って2~3時間煙に当てて出来上がりというシンプルな作り方です。
シンプルですが、手間をかけた分だけ美味しいし、添加物が入っていないので安全です( ̄^ ̄)
by zgfm-x30a
| 2008-01-06 15:00
| ルージュロワイヤル