ブーランジェリー ルージュ ロワイヤル

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薪割りから!

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昼からベーコンを作る為の薪割りをしました(^O^)

桜の原木のみを使って燻製にします。素人の方々が作る場合はチップで香りだけをつけることが多いのですが、自分の場合は


胡椒
オールスパイス
タイム
ローズマリー
ラム酒を刷り込んで1~2日寝かせた後に、そのまま燻製します。

肉の大きさにもよりますが、常に八十度前後になるよう火を調節しながら二時間程度、煙をあてます(^O^)
出来たては肉汁が、じわ~っと出てきて旨いです( ̄^ ̄)お酒がいくらあっても足らないぐらい(≧▼≦)
by zgfm-x30a | 2008-01-21 17:26 | ルージュロワイヤル

6年目のルージュロワイヤル。


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