ブーランジェリー ルージュ ロワイヤル

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思ったよりも!

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良い出来具合に満足しています(^O^)

蜂蜜とブラウンシュガー(カソナッド)のラスクです!
カソナッドのブラウン色と蜂蜜の艶が良い感じになっていて、イメージ通りのラスクになりました(^-^)

パンはバゲットを使用して原価をギリギリまで抑えたのですが、売値は10枚で300円になってしまいました(^^ゞ
でも、かなりお買い得ですよ(^^)v
by zgfm-x30a | 2008-02-05 17:42 | ルージュロワイヤル

新しい?

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というわけ訳ではないのですが、フランス産のカソナッド?カソナド??を使ったラスクを作ります(^O^)

カソナッドはグラニュー糖を精製するまえの、茶色い雑味を多く含んだ砂糖になります。
なのでラスクにすれば、何かしらの効果があるのでは?という理由でカソナッドを選んだのですが、カソナッドだけでは効果が薄いのと風味が足らないかも…と思い、ハチミツも加えてみました(≧▼≦)

その代わり、原価が高くなり過ぎるというリスクはありますが、美味しさを追及する(自己満足!)上では仕方ないのかなって思います(^^ゞ

そういえば、ラスクの種類が随分増えたので、ラスクのギフトを販売しようか、検討しています。パンによってサイズがばらばらなので、まだまだ研究しなければならないのですが、年内中には何とかしたいですね(^-^)
by zgfm-x30a | 2008-02-03 14:36 | ルージュロワイヤル

シンプルに!

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この間のマーマレードジャムは、こんな感じのデニッシュになりました(^-^)

作る前のイメージでは、挟んでからひねろか、ひねってから絞ろうか等と、いろいろ考えましたが結局、伸ばして巻いてカットだけのシンプルな感じの仕上げになってしまいました(^^ゞ
このほうが、味がダイレクトに出るのと、作業の手順が楽だからです^ロ^;

正直に言うと、後者の理由が大です(^o^;
by zgfm-x30a | 2008-02-01 15:31 | ルージュロワイヤル

6年目のルージュロワイヤル。


by zgfm-x30a
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