ブーランジェリー ルージュ ロワイヤル

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コース前菜

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の盛り込み終了!!手前左から、鮪のたたき。
蛸とトマトのカルパッチョ
鶏ささ身の青しそ風味
飛騨牛のたたき
エビとアボガドの生春巻
とろサーモンのおろしソース
とても居酒屋で出すようなメニュー構成ではないですけど、おもてなし感が出ていて、とても良いことだと思います(^O^)
このあとはトマトとシーチキンサラダ
大根のカツレツ
ピザ(餅と明太子・モッツァレラ)
唐揚げ
パスタ(トマトソース系)焼おにぎり
シャーベットで2600円になります。
シャーベット・ピザ生地以外は全て手がかかっています。
これだけのお店って、そうそう無いよね(^^)
3600円のコースもあります。仕入れの状況にもよりますが、今日は谷中しょうが 鶏つくね包み揚げと刺身5種盛、デザートは杏仁プリンでした(^^)
杏仁プリンは我輩が作っています!
レシピは
牛乳 1500cc
フレッシュ46 500cc
グラニュー 180g
杏仁豆腐粉 240g
板ゼラチン 20g
アマレット 50cc
です。これでコーヒーカップに24個になります!
# by zgfm-x30a | 2007-07-14 03:11

只今。

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おかげ参りでは、只今メインをしています(^^)
写真は本日コースの余りで作った蟹爪とあさりの大葉・バジルスパです!ホントは自分で食べようと思ってましたが後学の為にも、同じバイトに食べさせて…。味見をして、めちゃめちゃ後悔(~_~;)
良い具合に煮詰まっていたぶん、コースで出した時より確実に美味しくなってた(>_<)

自分の賄いはブルーチーズとモッツァレラのパスタで我慢したっす^^;
# by zgfm-x30a | 2007-07-13 01:50

漬物ステーキ? 知ってる??

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写真では、こんな感じ^^;

おかげ参りでも漬物ステーキを出してますが、こんな感じです^^;
高山が発祥と言われていますが、定方ではない!というより、よく解りません(>_<)
まさか漬物をステーキにするという発想がすごいね!家では漬物=糠漬けになるんですけど…。

そうそう、家ではみそ汁の味噌を自家製で作っています(^^)世間では、かなり流行ってきているのでは?
# by zgfm-x30a | 2007-07-12 04:01

もう 1社からの

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設計図が上がってきました(^^)こちらのほうがイメージに近く、機械屋さんと連動していて、何かと都合が良さそうなので、こちらに決まると思います!

話しは変わりますが只今、お店の“ロゴ”を考えています。で、知り合いの印刷業者にデザイナーを紹介してもらい、早速聞いてみたところ、な・なんと!! 100万円近くかかると言うではありませんか(>_<)痛い痛い!
しかも商標権利みたいなのが発生して、そのデザインを勝手に使えないんだと%☆÷≠!!なんじゃそりゃぁ~~ってことで、こっちから原案を出して“ロゴ”のみを作ってもらって、5万以内で済ませてもらうことになりました。

たかだかデザイン、なんて舐めてました(>_<)
# by zgfm-x30a | 2007-07-11 10:59 | ルージュロワイヤル

外食ランチ!

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以前、おかげ参りでバイトしていた子とランチに行ってまいりました。
車の運転と、その後が仕事だった為にお酒は断念(>_<)
ランチには岐阜城のある金華山のしたにある河原町のラ・ルーナ・ピエーナで前菜、鯵とワインビネガー蜂蜜ソース。パスタ、唐辛子を練り込んだ自家製麺と九条ねぎ。メイン、チョイスで沖縄産やんばる豚の煮込み。
デザート、ルバーブのロールケーキにブラッドオレンジのソルベにプティフールとエスプレッソの〆でした(^O^)なんか久々にゆっくりした時間を楽しめました(^^)
写真はピエーナの5件ぐらい隣にある河原町屋という情緒あふれる和カフェにて!!

その後に仕事じゃなきゃ最高??だったのに^^;
# by zgfm-x30a | 2007-07-06 01:09

6年目のルージュロワイヤル。


by zgfm-x30a
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