ブーランジェリー ルージュ ロワイヤル

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ちょっとだけ!

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タルトが桃から栗に変更になります!
桃もかなり原価が高かったのですが、栗はもっとたかいです(>_<)

飲食では基本的に原価が30%を超えないように計算しますが、今回の栗は、それをちょっとだけ過ぎてしまいましたw(゜o゜)w

カスタードクリームにマロンペーストを加えたからです^^;
でも栗だけだと味が足らないし…、難しいです(>_<)

とりあえず店長の許可が出たので、これから栗のタルトになります(^0^)/
by zgfm-x30a | 2007-09-21 00:42

ケッキョク(-.-)

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タルトは土台だけを買って、クリーム・フルーツはおかげ参りで作ることになりました^^;

あくまでも推測ですが、まるまる買うと値段が高かった事、買ってきたタルトはフルーツテンコ盛りで切り難い事、保存場所に困る事等が考えられます。

だったら作ったほうが早くて安いのになあって思ってしまいます(>_<)

ちなみに土台だけで、1200円!!!ボリすぎw(゜o゜)w
by zgfm-x30a | 2007-07-22 00:46

本日はお休み

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でしたが、最近の忙しさでデザートが手付かず(T_T)午後から仕込みだけで、おかげ参りに行ってまいりました^^;
残念なことに、タルト・チーズケーキ・ガトーショコラは手づくりではなくなります(>_<)
社長いわく、人件費が勿体ないそうです^^;
近くのケーキ屋さんで買うことにするそうです。自分としては全然構わないけど、少し残念です…。
他のバイト君にも教えてあげれば、今後も継続できる筈です!

まあ、なんだかんだ言っても、おかげ参りではバイトの立場ですから、社長の言う事にはYESと答えるだけです(^^)
by zgfm-x30a | 2007-07-16 18:52

以外に美味いじゃない!

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おかげ参りのデザートメニューが本日から変更になります(^^)
候補はマンゴー、一度作ってみましたが、筋が多くて食べにくいので断念(>_<)
次はさくらんぼ!これは市場のオッサンの話しでは高くて美味しくないって言うんで没!!!

急遽、桃で試作してみたらカスタードとアーモンドクリームの相性がバッチリ!!

う・うま~いって事で桃タルトになりました(^O^)

自分的に言えば苺タルトよりGOOD!!
で、今まで作ったタルトランキング(^0^)/

第一位 桃タルト
第二位 イチジクタルト
第三位 苺タルト
第四位 ゴールドキウイと キウイタルト
第五位 オレンジタルト
第六位 マンゴータルト
勝手にランキングでした。
by zgfm-x30a | 2007-06-29 11:34

6年目のルージュロワイヤル。


by zgfm-x30a
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